信濃製菓さんから直送になります。おやき商品のみでご注文をお願いいたします。
※くだもの屋の商品と一緒にご注文されても梱包が別口になりますので別途送料をご請求させていただきます。
信州・長野市で創業約50年の老舗、信濃製菓さんのおやきは日々味の研究に怠ることなく、されどどこか懐かしい香りのするおやきだを大切にするおやきやさんです。また、信州・北信地方に古くからある、蒸かしたタイプのおやきです。
●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。 喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。
●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。
かぼちゃ
かぼちゃは甘み、水分、色が同じ産地からとっても毎回違うのです。その為かぼちゃを煮るさいには、水分、塩分、糖分が毎回異なります。職人が、味見を繰り返し、おやきにもっとも合う具になるまで手間隙かけてじっくり煮込みます。黄色い皮の色は着色料ではなくかぼちゃから取ってますよ。
| かぼちゃのおやき |
| 材料 |
かぼちゃ・小麦粉・新粉・食塩・砂糖 |
| 醤油（大豆）・膨張粉・澱粉 |
| 調味料（アミノ酸等） |
| 大きさ |
約７×７×３(ｃｍ) |
| 重さ |
約８７ｇ |
| ※おやきはすべて完全手作りの上、蒸しあがった状態によりサイズ、重さは若干異なります。 |
大きくて硬いかぼちゃは 細かく切るのに一苦労です。
細かく切ったかぼちゃを蒸気にかけて蒸かします。このまま食べたいくらい美味しそうでしょ。
美味しく蒸けあがったかぼちゃを丹念に手作業で潰します。
味見を繰り返し調味料を入れて かぼちゃの具の完成です 。
まるめるのはもちろん手作業で更に美味しくなるよう心をこめて・・。
最後にもう一度蒸かして完成です。皮の色はかぼちゃ100％天然の着色ですよ。
喜六さんのおやき かぼちゃのおやき1個
長野県
信濃製菓直送
信濃製菓さんから直送になります。おやき商品のみでご注文くださいますようお願いいたします。
クロネコヤマト 冷凍便
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