サンふじ特秀贈答品中玉 5kg 13～15玉

商品名 : サンふじ特秀贈答品中玉 5kg 13～15玉

原産地 : 長野県

価格 : 4,780円 (税込)

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サンふじ特秀贈答品中玉 5kg 13～15玉についてつぶやく

サンふじとは、袋をかけず、太陽の光をいっぱい浴びて色づけさせ育てたふじりんごです。「ふじりんご」よりも、着色や果皮の見た目は劣りますが、甘さ、香りなどはさらに良いといわれています。
ふじりんごは、1939年、国光とデリシャスを掛け合わせて生まれたりんごで、甘味が豊富、果汁も多く、蜜たっぷり、歯ごたえが良いりんごです。
親種にあたる国光種から受け継いだバランスの良い酸味と、シャリシャリとした食感が絶妙です。

ふじは、日本におけるリンゴの代表品種であり、その画期的に優れた品質と貯蔵性により多くの栽培者、消費者に支持され、今では国内リンゴ総生産量の約60%を占める代表品種であります。
果実の中心部に蜜の入ったふじりんごは最上の味と言われています。
くだもの屋では、最上級のふじりんごをお届けします。

果実は300g以上と大きめで、酸味が少なく甘みが強いのが特徴。
しっかりした肉質で果汁も多く、蜜入りのものは特に人気があります。
なお、袋をかけない「サンふじ」のほうが甘みは強めです。

リンゴの蜜とは、サンふじなどに見られる「蜜症状」といわれるもので、果実の成熟に伴って果肉または果心部組織の一部が水浸状になる生理的な現象です。葉で光合成された糖質はソルビトールの形で果実に移行し、そこでブドウ糖、果糖、蔗糖、デンプンなどに変換・蓄積されます。

リンゴのふじ、北斗、デリシャス系の品種では、成熟が進むに従って果実の中でソルビトールを他の糖に変換する能力が低下し、その結果、果実内にソルビトールが集積することになります。
このソルビトールが周囲の組織から水分を吸収することにより、その部分が水浸状にみえるのが「蜜症状」と考えられています。
蜜の成分はソルビトールという糖アルコールの一種ですが、このソルビトールはリンゴ内の酵素の働きで、果糖などの甘み成分に変化し、果肉全体に広がっていきます。
中心に溜まっている蜜は、まだ果糖に変わる前の状態のため、甘さは感じられません。この蜜は、時間の経過とともに、果糖に変わり、見えなくなっていきます。
蜜が果糖に変わっていく、美味しさが増していく。蜜入りリンゴは、蜜が無くなっても（果糖に変化）美味しいのです！