信濃製菓さんから直送になります。おやき商品のみでご注文をお願いいたします。
※くだもの屋の商品と一緒にご注文されても梱包が別口になりますので別途送料をご請求させていただきます。
信州・長野市で創業約50年の老舗、信濃製菓さんのおやきは日々味の研究に怠ることなく、されどどこか懐かしい香りのするおやきだを大切にするおやきやさんです。また、信州・北信地方に古くからある、蒸かしたタイプのおやきです。
●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。 喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。
●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。
野菜ミックス
丸なすに継いで人気NO,2のおやきです。野菜の種類は大根をメインにキャベツ、人参、にらが入っています。当社のやさいミックスは、切干などは使わず、すべて自社で野菜を調理して信州みそで味付けをします。中身の具だけでもご飯がすすみますよ。
| 野菜ミックスおやき |
| 材料 |
大根・人参・キャベツ・にら・小麦粉 |
| 新粉・食塩・砂糖・サラダ油・膨張粉 |
| 味噌（大豆）調味料（アミノ酸等） |
| 大きさ |
約８×８×３(ｃｍ) |
| 重さ |
約８８ｇ |
| ※おやきはすべて完全手作りの上、蒸しあがった状態によりサイズ、重さは若干異なります。 |
大根約１５０キロ、本数にすると約１００本〜２００本あります。その大根の皮をむき、きざんでいきます。すべて手作業です。
キャベツ約１００キロ、個数にすると約６０玉です。そのほかにも人参約４キロ、にら４０束などの野菜を使います。 キャベツを始めすべての野菜を刻んでいきます。
これだけの材料でやく２５００個のおやきが作れるんですよ。しかし、凄い量ですね！
刻んだ大根と人参とキャベツを混ぜて蒸し器にて蒸します。
残りの野菜と蒸しあがった野菜を混ぜ、味付けをします。
炊き立ての白いご飯にのせて食べたいくらいです。
ようやくこれでおやきの皮で包みます。それから蒸しあげで完成です。
喜六さんのおやき 野菜ミックスのおやき1個
長野県
信濃製菓直送
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クロネコヤマト 冷凍便
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